PIMENT FORT MOULU

Le piment fort donne une touche très épicée aux aliments exotiques, comme le chili con carne, gyros ou currys thaïlandais. Le piment donne encore plus de saveur quand il est ajouté lors de la cuisson. Les petites gousses fortes et la poudre moulue apportent avant tout leur saveur brûlante dans notre assiette – et dans notre verre – car de nos jours, même le cacao et la vodka sont épicés avec du piment. Notre conseil : Le chocolat et le piment s’associent à merveille. En particulier, lorsqu’il est question de chocolat chaud. Il faut impérativement le goûter agrémenté de crème chantilly et de flocons de piment, pour une touche épicée. Origine et histoire du piment : Vivaneau rouge, sauce aux fines herbes, au piment et à la mangue Comme pour le paprika, l’origine du piment se situe en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Lorsque Christophe Colomb découvrit le Nouveau Monde en 1492, les piments suscitèrent également son intérêt. Les premières boutures qu’il rapporta en Europe furent utilisées comme plantes ornementales dans les jardins royaux, en raison de la belle couleur pourpre de leurs fruits. Quelques années passèrent dans le pays avant que le piment ne trouve son utilisation dans les cuisines européennes. En 1912, le pharmacologue Wilbur Scoville mit au point l’échelle de Scoville qui porte son nom afin de mesurer la force du piment. Il réussit à déterminer la teneur en capsaïcine des différentes variétés. On classifie encore aujourd’hui les variétés de piment de cette façon. Un poivron ordinaire se situe à 0 sur cette échelle et le piment de Cayenne à 30 000. Les piments habaneros peuvent atteindre jusqu’à 350 000 sur l’échelle de Scoville.