MUSCADE MOULUE

La noix de muscade est l'albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier, un arbre tropical de la famille des myristicacées haut de dix à quinze mètres. La coque de la noix de muscade en est le tégument. La noix muscade fraîchement râpée est l’épice idéale des gratins, des pommes de terre, mais aussi de tous les légumes ainsi que les tartes salées. Sa saveur chaude est très aromatique. Elle est utilisée pour parfumer les sauces comme la béchamel par exemple. Mais ne l’oublions pas dans les desserts tels que les compotes d’automne ainsi que les gâteaux de Noël comme le pain d'épice. Présente dans la cuisine asiatique, elle est notamment utilisée dans différents currys. On peut l'ajouter également aux pâtisseries, et l'ajouter dans le thé. Précautions d’emploi : Attention aux surdosages ! L'histoire de la noix de muscade : L'Europe va découvrir la noix de muscade au Moyen-Âge, date à laquelle elle fut rapportée des Indes par les Arabes. Au 15ème siècle, les Européens partent à la conquête de la noix de muscade et vont essayer de prendre le monopole de sa commercialisation. C'est la Compagnie hollandaise des Indes orientales qui va l'emporter. Ce n'est qu'au début du 19ème siècle que la culture de la noix de muscade va être propagée hors de l'Asie grâce à l'intervention de Pierre Poivre qui l'implanta aux Antilles et à la Réunion. Aujourd'hui, la noix de muscade est produite en Indonésie, en Malaisie, au Sri Lanka, à Madagascar et aux Antilles.