BAIES ROSES

Le "poivre rose", également appelé baie rose, est un faux poivre, obtenu à partir des baies de l'espèce Schinus terebinthifolius. La meilleure qualité est désignée sous le nom de Calibre A+ ; les baies sont alors homogènes et en pleine maturité. Comment utiliser les baies roses en cuisine ? Elles ont un goût poivré légèrement sucré et chaud. Ce poivre Bourbon est utilisé un peu partout. Il se marie très bien avec le veau, le poisson, dans les farces ou les sauces. Les baies roses sont aussi souvent mangées en entrée dans par exemple les betteraves, les salades d'été…